Catering

Ob feines Fingerfood, ein abwechslungsreiches Buffet oder ein thematisch gestaltetes Menü: Ich entwickle ein Konzept, das zu Ihrer Gästezahl, Ihrem Budget und der gewünschten Atmosphäre passt. Auf Wunsch übernehme ich auch Service und Ausstattung, damit Sie sich voll auf Ihr Event konzentrieren können. Mein Ziel ist ein Catering, das zuverlässig ist, gut organisiert wirkt und vor allem geschmacklich überzeugt.

Appetizers

Unsere Appetizers sind feine Auftakte, die Lust auf den Hauptgang machen. Leichte Kompositionen aus Süßesäure und feiner Schärfe, bewusst nicht zu mächtig. Kleine Akzente, die den Gaumen einstimmen und Vorfreude auf mehr wecken.

Lachsforelle vom Amselsee

Fein geschnittene Lachsforelle aus eigener Zucht, begleitet von asiatischen Aromen. Süß-säuerliche Nuancen, dezente Schärfe und mit frischer Limette abgeschmeckt.

Rinder-Tatar mit Trüffel

Handgeschnittenes Rinder-Tatar mit Kapern und feiner Würze. Veredelt mit frischem Trüffel und einer cremigen Trüffel-Mayonnaise.

Mediterrane Burrata

Cremige Burrata auf gegrilltem Gemüse, ergänzt durch eingelegte Oliven- und Kapernäpfel – leicht, aromatisch und ausgewogen.

Gegrillter Caesar Salad

Gegrillte Salatherzen mit saftiger Hähnchenbrust, Parmesan-Dressing und knusprigem Panko-Crunch.

Sommerliches Gazpacho

Erfrischende kalte Gemüsesuppe mit luftigem Parmesan-Espuma, serviert mit geröstetem Brot.

Hauptgang

Der Hauptgang bildet das kulinarische Highlight des Abends. Ausgewogen komponiert, intensiv im Geschmack und dennoch leicht genug, um Raum für das Dessert zu lassen. Vielfältige Kreationen, die jeden Gaumen ansprechen und den Abend genussvoll vollenden.

Geschmortes Barbecue-Kalbsbäckchen

Zart geschmorte Kalbsbäckchen in rauchiger Barbecue-Jus, serviert mit cremigem Kartoffelpüree, geröstetem Wurzelgemüse und feinem Kräuteröl.

Rinderfilet

Auf den Punkt gegartes Rinderfilet mit kräftigem Jus, begleitet von Ofenkartoffeln, saisonalem Gemüse und einer aromatischen Kräuterbutter.

Trüffelpasta (vegetarisch)

Frische Pasta in feiner Butter-Parmesan-Emulsion, großzügig veredelt mit frisch gehobeltem Trüffel – puristisch, elegant und intensiv.

Risotto vom Tintenfisch

Cremiges Risotto mit sanft gegartem Tintenfisch, verfeinert mit Weißwein, Zitrusnoten und mediterranen Kräutern.

Desserts

Unsere Desserts bilden den krönenden Abschluss eines genussvollen Menüs. Fein ausbalanciert zwischen Süße und Säure, leicht im Charakter und dennoch intensiv im Geschmack. Hochwertige Schokolade und kreativ inszenierte Früchte sorgen für ein harmonisches Finale.

Feine Tarte-Kreation

Knusprige Tarte mit saisonaler Füllung, begleitet von einem leichten Fruchtgel und einer dezenten Säure für einen frischen Abschluss.

Schokoladen-Brownie mit Salzkaramell

Saftiger Brownie aus hochwertiger Schokolade, serviert mit Salz-Karamell-Creme und fruchtigem Gel als harmonischer Kontrast.

Kreatives Tiramisu

Neu interpretierte Tiramisu-Variante im Glas – luftig, aromatisch und elegant, mit feiner Kaffee-Note und leichter Süße.

Eiskreation mit warm-kaltem Spiel

Hausgemachtes Eis kombiniert mit einer warmen Komponente, knusprigen Texturen und fruchtigen Akzenten – spannend und ausgewogen.

Fruchtbetontes Dessert

Kreativ inszenierte Früchte der Saison, ergänzt durch feine Cremes, leichte Süße und präzise Säure – frisch, leicht und modern.